Mere+
Mere+
Mere+
Mere+
Mere+
Det hele startede med den første restaurant på Trianglen i september 2003. Til at begynde med var Bindia udelukkende en restaurant, men kundernes efterspørgsel på take-away retter voksede støt. Derfor besluttede de at åbne Danmarks første rendyrkede take-away for indisk mad på H.C. Ørstedsvej i 2006.
Den nye take-away på H.C. Ørstedsvej blev en stor succes, hvilket bekræftede behovet for Bindias mad. Tre år senere gentog de successen og åbnede endnu et take-away sted på Gammel Kongevej, hvor de samtidigt etablerede et produktionskøkken.
Med et voksende antal steder krævede det gradvist større og bedre produktionsfaciliteter. I 2017 samlede Bindia derfor produktion og administration i større lokaler i Hvidovre. Samtidigt solgte de butikken på H.C. Ørstedsvej med visionen om at udvide Bindia yderligere i København.
I dag kan man finde Bindias velsmagende indiske mad i seks forskellige bydele i København, og uanset hvor man besøger dem, får man den samme menu til samme priser og mulighed for at spise indenfor. Deres åbningstider er fra 16:00 til 21:00 hver dag.
De to grundsøjler i Bindias filosofi
Bindias madfilosofi udspringer fra en af verdens ældste medicinske videnskaber: Ayurveda, som betyder ”viden om livet og at leve længe”. Ayurveda anser mad som forebyggende medicin og som den primære drivkraft bag at holde kroppen sund og immunforsvaret stærkt. Bindias grundlægger har personlige erfaringer med Ayurveda gennem sin morfar, der var Ayurveda-læge, og som havde stor indflydelse på Bindias tilgang til madlavning.
Bindia lægger stor vægt på gode og friske råvarer, inspireret af oplevelsen som barn på sin farfars gård i Punjab, hvor de kun spiste, hvad de selv dyrkede, og alt blev tilberedt og spist inden for to timer. Denne erfaring har givet dem en dyb forståelse og respekt for vigtigheden af kvalitetsråvarer.
Bindia har også fokus på bæredygtighed og har haft det økologiske spisemærke siden 2015. De bruger ikke konserveringsmidler, tilsætningsstoffer, farvestoffer eller friture i deres madlavning, og de arbejder løbende på at blive endnu grønnere, både i forhold til emballage og procedurer.
De har sagt farvel til plastik og støtter organisationen Plastic Change for at bidrage til kampen mod plastikforurening. Desuden bruger de kun grøn strøm fra vedvarende energikilder.
For Bindia er madlavning en kunstform, hvor de finpudser deres retter med inspiration fra Ayurveda og fokus på gode råvarer og bæredygtighed. Deres madspild er minimalt takket være de traditionelle metoder, de anvender i det indiske køkken. Alt dette gør Bindia til et populært valg for dem, der ønsker sund og velsmagende indisk mad i København.